Виробляється цей сорт кави на Балі. Для того, щоб обробити кавові зерна селекціонери використовують досить екстравагантний метод.
За кілограм цієї елітної кави беруть більше 1 тисячі доларів.
До недавна місцеві жителі продавали звичайну каву, яка була не дуже хорошої якості, тож і доходи їх були невеликі. До того ж, лювак пожирав всю каву, тому його виловлювали та хотіли винищити.
Лювак – це взагалі-то маленька хижа тваринка, що мешкає в Індонезії (нагадує за зовнішнім виглядом чи то куницю, чи то тхора чи мангуста), який обожнює ласувати дозрілими кавовими ягодами. Цей звір добре підняв економіку островів.
Один плантатор додумався до іншого методу - відмивати зерна, що пройшли через травну систему тварини. Така кава привернула увагу гурманів, тому і лювак несподівано став цінуватися місцевими плантаторами.
"Кавовий" звір поїдає боби кави, обробляючи їх у своєму шлунку особливим секретом - цибетином. Результат цього процесу: пахучі кавові фікалії тварини, визнані найелітнішим сортом кави у світі.
Залишити коментар