Коли приїздиш до Франції, очікуєш потішити себе традиційними ласощами та смаколиками, адже, як відомо, законодавиця моди пропонує туристам величезне різноманіття випічки та кондитерських виробів. Тут ви можете спробувати все, починаючи від крем-брюле та профітролей і завершуючи неперевершеним Tarte Tatin (знаменитий перевернутий яблучний пиріг) та Clafoutis (традиційний французький десерт, де вишні заливаються рідким тістом і запікаються).
Однак, не десертами єдиними славиться неперевершена Франція. У першу чергу тут дбають про здоров’я, надаючи перевагу Bio-продуктам. До речі, саме у Франції знаходяться одні з найбільших органічних угідь, на яких вирощують органічні овочі, фрукти, оливки, виноград, а також виробляють біомолоко і м’ясо.
Якщо ви хочете побачити справжнє гастрономічне різноманіття цієї країни, не поспішайте йти до найближчого супермаркету, а краще зазирніть на ринок просто неба, який у Франції називають «marché en plein air», або як його ще називають — «marché hebdomadaire» (щотижневий відкритий ринок, який приїздить у містечка в певні дні тижня).
Наприклад, у місті Bédarieux, що на півдні Франції, щопонеділка ви можете відвідати ринок та обрати свіжі овочі, фрукти, сир та цукати, а також здійснити невеличкий шопінг за приємними цінами.
Але будьте обережні, бо існує ризик заплутатись у різноманітті цих самих «marché». У Франції ви можете відвідати не лише традиційний продуктовий ринок, як ми звикли його називати, а також marché couvert (критий ринок, на противагу відкритому), marché aux puces («блошиний ринок»), brocante (ринок антикваріату та вживаних речей), vide-grenier («порожнє горище», де звичайні жителі продають свої старі речі просто на вулиці).
Але, найголовніше: ринок для французів — це не просто місце, де можна купити якісні продукти. Це місце, пронизане атмосферою неспішного французького життя, де можна зустріти друзів та знайомих, сусідів та незнайомців, поспілкуватися за чашкою кави. І не дивуйтеся, якщо зустрінете між продуктовими рядами мера міста Bédarieux, яким є Francis Barsse, та обмовитеся з ним парою-трійкою слів. Він обіймає цей пост із 2020 року, а на муніципальних виборах у березні 2026 року він був переобраний на другий термін. Мер дотримується принципу близького спілкування з городянами («мер на відстані простягнутої руки»). Загалом у Bédarieux його сприймають як прагматичного, господарського та доступного керівника.
Francis Barsse, мер міста Bédarieux
Що ж до самих продавців на ринку в Bédarieux — це переважно місцеві фермери та дрібні виробники з навколишніх селищ і гір Верхнього Лангедоку. Тут немає посередників: за прилавком стоїть та сама людина, яка зранку збирала томати, які вона продає, або яка власноруч виготовляла козячий сир, що приваблює погляди покупців на прилавках. Вони представляють концепцію «короткого шляху» (circuit court), де від поля до вашої сумки — буквально кілька кілометрів. І головне, всі продукти завжди свіжі, корисні та смачні, що дуже важливо для таких поціновувачів простої, але здорової кухні як французи.
Чому, здебільшого, французі надають перевагу ринку, а не супермаркету?
Відповідь пересічного француза на ринку в Бедар’є:
«Тому що на ринку часто продають місцеві продукти від фермерів з регіону, отже, тут менше пестицидів та небезпечних речовин, бо у Франції діють суворі норми. У той час як у супермаркетах це дуже часто перероблені продукти або такі, що містять небезпечні пестициди, що шкідливо для здоров’я. А ще ми обираємо ринок, аби підтримати французького сусіда, а не великого виробника, наприклад, з Іспанії».
Буває, ця кухня дуже проста, але при цьому неймовірно смачна. І справді, інколи не треба «вигадувати велосипед», або il ne faut pas chercher midi à quatorze heures, бо простота у французькому стилі — це не лише швидко та смачно, але й дуже корисно.
Тож, неважливо хто ви — турист чи звичайний перехожий, обов’язково завітайте на «marché» у Bédarieux чи у будь-якому іншому містечку у Франції. Тут ви знайдете не лише користь для здоров’я, а й втіху для душі, неймовірну атмосферність та відкритість французів. Бо справжня краса криється у простих речах, треба лише навчитись її помічати.
Далі буде...
Залишити коментар