«Вуха надають одночасно багато соковитості та смачного смаку свинини», - сказала кухар Лаветт Мак, помішуючи на плиті киплячий котел. «Додайте трохи хрусткого м'яса, додайте трохи домашнього гострого соусу, складіть все це в булочку, і ви отримаєте щось дійсно особливе».
«Для деяких людей вони можуть бути новинкою або дивиною», - сказав Гено Лі, нинішній власник і правнук засновника ресторану. «Але свинячі вуха - важлива частина афроамериканської кухні. Це те, що ми називаємо селянською їжею; частина тваринного, яку історично могли собі дозволити навіть найбідніші. І це те, що готель завжди відстоював з моменту свого відкриття. Переконатися, що всіх нагодували"
Мова піде про ресторан Big Apple, історія якого почалася майже 100 років тому, коли прадід Лі, Хуан «Великий Джон» Мора, вперше прибув у Міссісіпі з Мексики на початку 1930-х років. «Він зістрибнув з поїзда в Джексоні та залишився. Тут він ніколи не був законним, - сказав Лі. «Як і багато іммігрантів, він одразу ж приступив до роботи, побачивши, як він може заробити ні копійки». Про це пише BBC.NEWS.
Великий Джон побудував свій візок для їжі і, використовуючи старий сімейний рецепт, почав готувати і продавати гарячі тамале на перехрестях. До 1939 року він накопичив достатньо грошей, аби купити старий продуктовий магазин, який він почав перетворювати внаресторан.
«Спочатку, він повинен був вирішити, як це назвати, - сказав Лі. «Приблизно в той час по країні було повальне захоплення танцями з безліччю різних рухів, таких як «іржавий, запорошений», «поза». Танець називався «Велике яблуко» і був його найулюбленішим. Так це місце і отримало свою назву».
На думку відвідувачів це місце й по сьогоднішній день є таким, яке змушує радіти, що ви голодні.
Залишити коментар